鹵肉夾層鍋主要由鍋體,、架體、攪拌系統(tǒng),、加熱系統(tǒng),、調(diào)速傳動(dòng)裝置、攪拌軸,、鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)等組成,。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃?xì)馐?、燃?xì)鈱?dǎo)熱油和電加熱導(dǎo)熱油,。 鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,，中間夾層通入蒸汽加熱。攪拌器刮邊攪拌,，機(jī)械傳動(dòng),。出料方式為下出料口出料。操作便捷,、穩(wěn)定,、可靠。
可傾式夾層鍋體可傾轉(zhuǎn)90°,，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)或者自動(dòng)翻轉(zhuǎn)。但是值得注意的是：夾套工作壓力,、電機(jī)功率,、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶的要求定做,。使用蒸氣壓力,，不得長(zhǎng)時(shí)間超過定額工作壓力。蒸氣鍋在使用過程中,，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化,，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

使用與操作：

1鹵肉夾層鍋在使用前先加注導(dǎo)熱油,，加注時(shí)油位以油標(biāo)為準(zhǔn),。

2加油時(shí)應(yīng)把氣孔三通管擰下，把油尺孔擰開,，以便排氣,。

3加油到達(dá)油位時(shí)，讓其停止待10分鐘后,，再加熱,。

4不銹鋼鹵肉夾層鍋加熱先合上配件箱內(nèi)漏保開關(guān)，把配件箱門上的電源開關(guān)扳到開位,，此時(shí)溫控儀有電,，可先設(shè)定數(shù)字。

5設(shè)定溫控儀數(shù)字時(shí),，先輕按set鍵一下,，待數(shù)字閃爍時(shí)，可按鍵增加或減少,，設(shè)定好復(fù)位即可,。

6加入物料，一般物料加入五分之四為好,。

7加熱,，把配件箱面板上的加熱開關(guān)到加熱，方向指向右上方，此時(shí)加熱燈綠燈亮,，加熱開始工作,。