凍干機(jī)主要由干燥箱體,、制冷系統(tǒng),、加熱系統(tǒng),、真空系統(tǒng),、控制系統(tǒng)等組成。

凍干與通常的曬干,、煮干,、噴霧干燥及真空干燥相比有如下突出的優(yōu)點(diǎn)。

①凍干是在低溫下干燥的,，不會使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性,，但可使微生物等失去生物活力。這對于那些熱穩(wěn)定性能差的生物活性制品,、生物化學(xué)類制品,、基因工程類制品和血液制品等的干燥保存特別適用。

②由于是低溫干燥,，使物質(zhì)中的揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分和芳香成分損失很小,，因此是化學(xué)制品、藥品和食品好的干燥方法,。

③在低溫干燥過程中,，微生物的生長和酶的作用幾乎無法進(jìn)行,，從而能較好地保持物質(zhì)原來的性狀,。

④干燥后體積、形狀基本不變,，物質(zhì)呈海綿狀,，無干縮，復(fù)水時與水的接觸面大,，能迅速還成原來的形狀,。

⑤因一般是在真空下干燥，故氧氣極少,，使易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù),。

凍干機(jī)的應(yīng)用范圍：
微生物和藻類方面：如各種酵母、酵素,、原生動物,、微細(xì)藻類等的長期保存。生物標(biāo)本,、生物組織方面：如制作各種動植物標(biāo)本,，干燥保存用于動物異種或同種移植的皮膚,、骨骼、主動脈,、心瓣膜等邊緣組織,。食品的干燥方面：如咖啡、茶葉,、肉魚蛋類,、海藻、水果,、蔬菜,、調(diào)料、豆腐,、方便食品等,。營養(yǎng)品及中草藥的方面：如蜂王漿、蜂蜜,、花粉,、中草藥制劑等。